Um dia realmente quente e seco, com a temperatura acima dos 30ºC é o ideal, mas não sendo possível, os tomates podem demorar até duas semanas para ficarem completamente secos.
Cortam-se os tomates a meio ou em quatro partes, os ideais são os oblongos tipo S. Marzano ou Roma e retiram-se as sementes1. Colocam-se os tomates numa grelha com a pele virada para baixo, simples ou temperados com ervas à sua escolha. Não devem tocar-se e o ar deve poder circular livremente em volta.
Notas pessoais
Agosto de 2019
Sequei ‘Coração-de-boi’, que é pau para toda a colher. Não retirei as sementes e temperei com pimenta preta moída e folhas de manjericão ‘Aroma 2’. Ao terceiro dia deitei quatro fora com bolor. No quarto dia deitei tudo no composto.
- Que podem ser colocadas num frasco e utilizadas para acrescentar sabor a vários pratos, ou fazer molhos [↩]