Nasturium officinale Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz (1885)

O agrião é a melhor e mais sadia de todas as hortaliças; pode-se empregar indiferentemente tanto em salado como cozinhado. Presta-se muito bem tanto para as sopas gordas como para as magras, às quais dá bom gosto. O agrião é facilmente suportado pelos estomagos mais delicados.
Preparado como os espinafres, substitui estes com vantagem, pois não é como eles indegesto e além disso, é depurativo.
Toda a dona de casa, a bem da saúde, deve todos os dias juntar dois pequenos molhos de agriões às outras hortaliças, na preparação das sopas ou esparregados.
O uso habitual dos agriões restitui a saúde dos valetudinários.

—Jornal Horticolo-Agricola, Porto, Fevereiro 1905

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