Etiqueta: malagueta

Desidratador

Desidratador

Este ano, não tive malaguetas na altura certa e ando ainda em Dezembro a colhê-las. Claro que não vão secar ao Sol, ou as conservo de outra forma, ou então apodrecem.
Assim sendo, resolvi comprar um desidratador que apareceu no Lidl. Sendo uma resistência, uma ventoinha, um temporizador e uma caixa, não me parece que valha a pena investigar nada de especial. Lavei os tabuleiros para a primeira utilização como mandam as instruções e enchi-os de malaguetas. Seleccionei 60ºC e 10 horas. Ao fim de 10 horas, pareceu-me tudo muito pouco desidratado. Mais 10 horas. E é tudo muito lindo, mas aparentemente não funciona. Para malaguetas pelo menos…

Compota de malagueta

Compota de malagueta
Compota de malagueta ‘Joe’s long’.
  • 250g de malaguetas
  • 200g de maçã
  • 50g de tomates
  • 400g de açúcar
  1. Partem-se as maçãs aos bocados retirando o meio.
  2. Partem-se os tomates aos bocados.
  3. Partem-se as malaguetas aos bocados retirando apenas o talo.
  4. Tritura-se tudo.
  5. Junta-se o açúcar
  6. Deixa-se levantar uma leve fervura e mexe-se durante cerca de 20 minutos até ganhar ponto do nosso agrado.

As maçãs que utilizei foram ‘Royal gala’ e deixei a casca. Os tomates foram ‘Chucha’. As malaguetas foram ‘De Cayenne’ o que deu uma compota pouco cremosa e com sementes muito duras que utilizo em pratos cozinhados (carne). Também utilizei as ‘Joe’s Long’ (cinco doses) com um resultado francamente melhor, que utilizo em vários tipos de queijo e requeijão e é super-bom.
Esta receita acabou por ser confeccionada numa Bimby em casa de uma prima, o que realmente facilitou imenso o processo. É tudo triturado no copo onde ferve e em vez de 20 minutos a mexer, estivemos 20 minutos a conversar.